棉子油、棕榈油、菜籽油、乳脂和牛脂易形成稳定的（）型晶体。

天然油脂中，大豆油、花生油、玉米油、橄榄油、椰子油、红花油、可可脂和猪油等容易形成（）型晶体。

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从酵母生理特性讲，能发酵棉子糖的是上面酵母，不能完全发酵棉子糖的是下面酵母。

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简述菜籽油的贮藏特性？

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棉子糖

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棉子糖是否是有害糖？说明理由。

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乳脂的主要脂肪酸是（）。

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中国水牛乳脂率（）％，乳蛋白（）％

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全乳脂冰淇淋

名词解析查看答案

砂质乳脂糖起晶的机理是什么？

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