在手工操作中，（）面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起揉成面团的过程。

和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。

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和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

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和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

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将粉料与水和其他辅料掺和调匀成面团的过程叫（）。

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在制汤过程中，脂肪与水不相溶，但在（）作用下，脂肪与水容易形成油包水或水包油的结构。

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松质糕的制作，是将粉料倒入或筛入各种模型中，蒸至成熟。

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沸水预熟法是将原料入沸水中快速加热，行业中又称飞水或（）。

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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）等工艺制成的饭食。

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米饭一般是指用大米与水或配以其它原料经（）、煮、焖等工艺制成的饭食。

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