用水油酥皮制作的品种是（）。

炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。

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制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。

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用于制作皮薄或油酥制品的馅心，应选用（），以免影响形态。

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用烫面皮制作的品种是（）。

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制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。

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制作油酥大饼的工艺流程是（）。

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萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。

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根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为（）。

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油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。

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