炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
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水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
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水油酥皮中的白面酥水皮应（），也不（）。
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为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。
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制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
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开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。
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萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
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制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。
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水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
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