A嫩
B老
C硬
D韧
以直接法制作咸饼干,面团发酵的温度,以下列何者为宜()
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调制发酵面团时添加鸡蛋,要注意()的调整。
以中种法制作苏打饼干时,中种面团发酵时的相对湿度应维持在()
搅拌中种面团时为控制理想温度为25℃,下列何者为宜()
面团经过发酵之后,其PH值比发酵面团()
下列何种产品之面团是属于发酵性面团()
制作面包时,若盐量错放为原来两倍,面团经正常基本发酵后,其高度产生下列哪种情形()
面团发酵方法有();();()。
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判断面团发酵成熟度的方法。
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