在原料存货盘点中，对整包、整桶、整箱的存货不用检查，只要账实相符就可以了。

实物盘点是不设原料账的厨房在月末进行原料存货的盘点，一般根据此盘点办理退料手续，不反映盘盈盘亏。

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通过对原料存货盘点对（）进行全面检查，从而保护存货的安全。

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根据点心中原料在某一品种的不同作用，将原料分为（）。

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饴糖在面点中只能作辅助原料使用。

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在原料的采购中，应尽量节约采购（）。

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肉类原料组织在保管中发生的变化是（）。

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干货原料在保管中应注意哪些问题？

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烹调原料在摘洗过程中要清除（）。

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辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

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