辅料又称“配料”，在菜肴中（）和点缀主料的原料。

（）又称“配料”，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料，所占的比重通常在30%～40%以下。

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辅料又称“配料”，在菜肴中的比例通常在（）以下。

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辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，所占的比重通常在（）以下。

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菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。

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辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、（）的原料，所占的比例通常在30%--40%以下。

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菜肴的（）一经确定，就具有一定的稳定性，每种菜肴均应根据该种菜品的主料、辅料、调料数量配比进行配料。

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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。

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原料、辅料的合理利用就是加工制作中主料、配料和调料的合理利用。

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主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和（），并按一定的比例构成。

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