（）和（）是加工酱卤制品的两个重要工艺环节。
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酱卤制品的加工方法有两个主要过程，一是（），二是（）。
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腌腊制品的关键加工工序是（）和（），它们直接关系着产品特性和品质。
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酱卤制品煮制过程中的火力，一般都是（）。
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腌腊制品加工中的关键技术是什么？
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HACCP体系所阐述的关键控制点即产品生产加工过程中的关键工序。
判断题查看答案
酱卤制品一般将其分为三种：（）、酱卤肉类和糟肉类。
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试述酱卤制品的种类及其特点。
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酱卤制品
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