下列适宜纸包炸的油锅是（）。

纸包炸的操作要求是（）。

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炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。

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下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。

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青稞粉面点生坯适宜煮和炸的成熟法。

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下列选项是用炸的方法制作成熟的是（）。

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下列品种适合用热油（七成热）炸的是（）。

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关于清炸的方法，下列叙述中正确的是（）。

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炸的主要热传递方式是（）

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关于脆皮炸的讨论，只有（）是正确的。

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