下列最适宜五彩鸡丝过油时的油锅是（）。

下列最适宜五彩鸡丝的浆是（）。

单选题查看答案

烹制五彩鸡丝适宜使用（）手法勾芡。

单选题查看答案

鲜熘鸡丝熘油时的油温应是（）。

单选题查看答案

滑炒鸡丝过油使用的方法是（）法。

单选题查看答案

五彩鸡丝的色泽特点是鸡丝（），配料多彩。

单选题查看答案

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是（）的不同。

单选题查看答案

五彩鸡丝与滑炒鸡丝的主要区别是调味的不同。

判断题查看答案

五彩鸡丝的风味特点是：色彩艳丽、质滑嫩脆、味鲜咸、芡汁紧亮。

判断题查看答案

“五彩熘鸡丝”这一道菜，熘的油温应掌握在（）

单选题查看答案