不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

味是某种呈味物质刺激味觉器官所引起的特殊感觉。味觉是一种生理感觉，除味觉器官的味蕾感受到味最为灵敏以外，嗅觉、触觉等神经器官也能感受到味。

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麻味的呈味物质是（）。

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在两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感陡增的现象叫做（）。

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由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。

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两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。

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制汤时过早加入盐，原料中的呈味物质难于浸出，其原理是盐的（）作用。

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制作浓白汤要始终保持汤面沸腾，使原料中的呈味物质浸出，并发生油脂的乳化作用，使汤（）浓稠。

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根据呈味物质的物理性质不同，味觉的主要感受有（）。

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由于味觉器官先后受到两种不同呈味物质的刺激而产生新的味感的现象，叫做（）。

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