制作糖醋肉片，其烹调方法是（） 

炒的烹调方法，调味应在（）中进行。

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在拔丝的烹调工艺中，分主料成熟和挂糖两步，其主料成熟和传热过程是（）

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蒸是以（）做工具，以蒸气传热，便菜肴成熟的一种烹调方法

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蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。

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做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。

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炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。

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叶类蔬菜是指以肥嫩的（）及叶柄作为烹调原料的蔬菜。

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（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。

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配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和形状以及（）都有直接的影响。

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