重馅面点制品皮料与馅料一般为：皮料占20～40%，馅料占60～80%为宜。
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轻馅面点制品，馅料一般为（）为宜。
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面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。
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蒸制花色面点制品一般以（）分钟为宜。
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烤制面点制品面火的温度一般应控制在200℃为宜。
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使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
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炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
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澄粉类制品一般是（）旺火蒸5～6分钟为宜。
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西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
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