牛的上脑位于（）的前部，靠近后脑，与短脑相连。

牛短脑肉的质量用途和牛上脑是一样的。

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猪上脑肉位于（）的上方，颈骨的处部，通脊的前部

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牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。

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牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（）。

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T骨牛扒位于牛的上腰部。

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肉质较老的上脑肉适宜（）焖等。

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T骨牛扒位于牛的下腰部。

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牛胸肉又称胸口肉，位于牛的前腿中间，属二级牛肉。

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牛胸肉又叫胸口肉，位于牛的（）中间，属二级牛肉。

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