制作清汤的基本注意事项是（）。
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制作高级清汤时要注意些什么？
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制作基础清汤过程主要利用的基本原理是（）。
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由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。
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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和虾清汤。
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高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。
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制作皇家清汤要用牛清汤。
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制作皇家清汤要用鱼清汤。
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