大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。

大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

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发酵豆制品的矿物质吸收利用率高于未发酵的大豆。（）

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为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

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鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。

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不同产地、不同栽培方式和不同品种的同一种食品，营养价值可以有很大的差距。（）

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糖类、脂类、蛋白质等结构复杂的（）物质，不能直接被人体吸收和利用，必须先经过消化道的消化分解。

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食盐按用途不同可分为普通盐、营养盐和（）。

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大豆及其制品是富含（）的食物，可以替代部分动物性食品。

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水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）

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