为破坏菠萝蛋白酶的活性，避免（），食用菠萝时可用盐水浸泡。

用盐水浸泡菠萝，是为了破坏菠萝中的涩味物质。

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大豆的食用方法不同，蛋白质的利用率也不同。

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大豆的消化率随食用方法的不同而不等，食用豆浆，其消化率为（）。

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烹调时，为保护食物原料中维生素少受氧化不被破坏，可加入（）。

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淀粉豆类的蛋白质含量为5%左右。（）

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在食物链中，食用食草动物的肉食动物是（）。

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食用油脂在烹调中的作用，哪一项描述正确？（）

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畜禽肉中最有食用价值的部分是肌肉组织（）

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林孔扇贝肉质细嫩，味鲜美，最适宜蒸、煮后食用。

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