俄式服务主要用于高档的西餐宴会用餐。

美式服务主要适用于中低档次的西餐零点和宴会用餐。

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比较适用于西餐高档零点用餐的服务方式是（）。

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比较适用于小型西餐高档宴会的服务方式是（）。

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西餐高档宴会中，大量使用银质餐具的服务方式是（）。

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中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）

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西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

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西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。

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餐饮部下属主要部门职能各不相同，负责中西餐宴会、冷餐酒会、鸡尾酒会等各种活动的预订、准备和服务的部门是（）。

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西餐宴会，重要宴会服务员需（）。

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