烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

烤制叉烧餐包时，炉温及时间要根据餐包的（）来调控。

单选题查看答案

制作叉烧餐包时，要根据餐包的大小来调控炉温和烤制的时间，（）应高温短时间烤制。

填空题查看答案

制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约1倍时，扫蛋液，用（）℃炉温将包胚烤制成熟。

单选题查看答案

制作叉烧餐包时，待包胚静置膨胀至大约（）时，扫（），入炉烤制。

填空题查看答案

烤制工艺的技术要点是：正确选用火力，善于调节炉温，使用炉温得当，掌握烤制时间。

判断题查看答案

烤制不易成熟的原料要（）的炉温。

单选题查看答案

烤制易成熟的原料要（）的炉温。

单选题查看答案

烤芝麻烧饼时，炉温不可过低，否则烤制时间长，饼质发干。

判断题查看答案

烤制易成熟的原料要先用较高的炉温，再用较低的炉温。

判断题查看答案