发酵泡菜在生产发酵过程中主要利用的微生物是（）。

发酵泡菜厌氧呼吸过程产生的物质是（）。

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四川泡菜口味中的酸味来自于泡制中发酵生成的（）。

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生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

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面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

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面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

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生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

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在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和（）。

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面团发酵时一个十分复杂的微生物学和生物化学变化的过程，正是这些变化构成了发酵制品的特色。

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酵母在发酵中只能利用（）。

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