面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

面坯发酵过程中使用（）可降低有害微生物的污染。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为乙醇和（）产生气体。

单选题查看答案

生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和（）发酵面坯。

单选题查看答案

生物膨松面坯在发酵过程中，酵母分泌的“酵素”可以把单糖分解为（）和二氧化碳，产生气体。

单选题查看答案

发酵面坯按面点使用要求的不同，可分为：大酵面、嫩发酵、碰酵面、戗酵面四种。

判断题查看答案

生物膨松面坯有酵母发酵面坯和酵种（老肥）发酵面坯两种。

判断题查看答案

生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。

单选题查看答案

生物发酵面坯，干酵母的用量以（）为宜。

单选题查看答案

在常温下调制生物膨松面坯，（）是酵母发酵的理想温度。

单选题查看答案