块状牛肉在前期热处理中适宜采用（）的基本方法。

块状牛肉的前期热处理方法是用（）沸水下锅焯煮。

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下列原料中适宜制作牛肉扒的原料是（）

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小牛肉的小腿肉适宜（）。

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小牛肉的脊背部适宜（）。

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小牛肉的腰部适宜（）。

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牛肉的（）最适宜制作肉馅之用。

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下列不适宜制牛肉茸泥的部位是（）。

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下列哪个部位的牛肉适宜制作铁扒菜肴（）

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魔鬼少司适宜配烤牛肉。

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