判断题

烹调技法焯是用猛火保持水沸腾加热原料,使原料在极短的时间内致熟的方法。

A

B

正确答案

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答案解析

焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。
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