酱香型白酒采用的曲药是（）大曲。
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淀粉酶产生菌在曲药中主要是霉菌和（）。
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淀粉酶产生菌在曲药中主要是（）和（），而蛋白水解酶产生菌为（）和（）。
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中国白酒使用的曲药主要有：（）、（）、（）。
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曲药中淀粉酶、蛋白酶活力高低受两个因素影响，一是（），二是（）种类。
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品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。
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如何理解柔软和肥硕
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香槟地区主要使用三个葡萄品种，分别是（）（）和（）。
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（）和（）反应生成酯叫酯化作用。
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