包围式菜肴盘饰适用于（）菜肴。
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菜肴盘饰一般选用单色盘，包括（）。
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菜肴盘饰选用最多的是（）。
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菜肴盘饰的式样从形状和作用上分为（）、（）、（）、边角式、象形式。
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勾芡菜肴经放置一定时间后汤汁的浓稠度下降，这种现象是（）
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菜肴的分量与盛器大小相适合，一般情况下，菜肴约占盛器的（）。
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盛器的色彩要与菜肴色彩相适合。
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在菜肴制作中，适合芫爆的原料是（）。
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配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
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