A分次搅拌
B一次搅拌
C糖油不需打发即可与粉拌匀
D面粉不经过筛即可与糖油拌匀,方不致面团干硬而不易成型
利用糖油拌合法制作丹麦小西饼(Danish cookie),材料中的面粉应在最后加入,轻轻拌匀,其主要的原因为()
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以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼,在糖油部分打发过度,其产品组织会呈现()
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制作海绵类小西饼会影响体积的原因为()
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美式与欧式丹麦面包是在于面团配方不同,前者糖油用量较多,后者较少。
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制作天使蛋糕时,塔塔粉与盐的用量总和为()
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冰箱小西饼切割时易碎裂原因为()
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烤焙面团极软的小西饼时,最好使用()
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制作蒸烤布丁时,牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在()
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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团()
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