制作蒸烤布丁时，牛奶与鸡蛋拌匀温度宜控制在（）

要烤出一个组织细致的蒸烤布丁，烤炉温度宜选用（）

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一般蒸烤牛奶布丁，所选用之黏稠剂为（）

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蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）

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蛋在牛奶鸡蛋布丁馅中的功能，除了提高香味和品质外；还具有（）

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下列何项为鸡蛋布丁馅的正确制作程序（）

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制作海绵蛋糕时，配方中油脂宜在面粉拌入前加入拌匀，以免影响蛋糕的膨胀性。

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奶油鸡蛋布丁派是属于（）

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派馅中牛奶布丁过于坚韧其原因为（）

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煮牛奶布丁馅产生结粒原因为（）

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