A保型性
B膨胀率
C适口性
D脂肪含量
在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。
单选题查看答案
在冰淇淋的卫生指标中，细菌总数小于等于（）cfu/mL。
在冰淇淋的卫生指标中，大肠菌群小于等于（）cfu/mL。
简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？
简答题查看答案
冰淇淋混合料的老化条件是（）。
写出冰淇淋的生产工艺流程。
冰淇淋的膨胀率
名词解析查看答案
冰淇淋的灌装温度为（）℃。
（）最主要的用途是做冰淇淋。
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