在冰淇淋的理化指标中，高脂型冰淇淋的总糖含量（以蔗糖计）大于等于（）%。

在冰淇淋的卫生指标中，细菌总数小于等于（）cfu/mL。

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在冰淇淋的卫生指标中，大肠菌群小于等于（）cfu/mL。

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冰淇淋的（）指标，反映了冰淇淋的松软程度，也是与雪糕、冰棍的主要区别。

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乳在冰淇淋中用量受到限制是因为（）。

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冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（）。

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冰淇淋按所用原料中的乳脂肪含量分为（）冰淇淋、（）冰淇淋、植脂冰淇淋三种

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冰淇淋加工工艺中常用的稳定剂有（）。

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冰淇淋中，一般蛋黄粉用量为（），若过量，则易呈现蛋腥味。

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简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

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