以下（）做为风味菜肴且为一道合吃的菜肴。

（）做为一道合吃的菜肴，一般由客人自己动手取拿卷食。

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河南菜肴具有四季分明、色彩典雅、（）的风味特色。

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回锅肉是（）家常风味菜肴的代表作。

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龙虾制成的菜肴有多种，如龙虾刺身，这是一道（）。

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当客人要挑选并询问某一道菜肴时，不要（）

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餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。其处理方法是，假如是属客人不了解某种菜肴的风味特点，应（）。

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在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（）的酒水，再上菜。

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在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。

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以下对菜肴餐具的“色彩感情”理解不正确的是（）。

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