单选题
A主料与调料
B主料与配料
C调料与配料
D主料、配料、调料
正确答案
答案解析
略
相似试题
配菜虽然不能使原料发生（）变化，但是通过各种原料之间恰当的配合，对菜肴的属性均有直接的影响。
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所谓配菜，就是根据烹调原料的性质、烹调方法、饮食习性等因素，把加工成形的烹调原料加以适当的配合，使其经烹制加热成为一份完整、可食用菜肴的调理过程。
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配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。
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在配菜中，”五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于”（）搭配”。
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相互配合，包括互敬互学，共同提高的要求，这就是团结协作的一种（）
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在配菜中，“笋炒生鱼片”主辅料颜色的配合属于“（）”搭配。
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热菜配菜就是选取生料为烹制热菜而配菜。
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配菜的基本原则，如以量的配合，以一种原料为主料的，主料应多于（）。
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配菜就是根据菜肴（）的要求合理搭配。
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