下胶净化/澄清

下胶净化

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简述下胶过量检查。

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葡萄酒下胶过量时的处理措施：一是添加适量（），将酒中过量的明胶沉淀除去；二是加适量（40～50g/100L）皂土除去。

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为了澄清啤酒，需加入澄清剂处理的是（）

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化学澄清：添加（）使葡萄酒澄清的操作。

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果汁澄清常用方法有（）、热处理法、明胶单宁法、加酶澄清法，冷冻澄清法。

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澄清汁需要澄清和过滤，以（）为原料还需要浸提工序。

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酶法澄清果蔬汁时，加入酶制剂的（）与澄清时间成（）。

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澄清剂：（）、皂土、硅藻土、酪蛋白、蛋清粉、鱼胶、硅胶以及复合澄清剂等。

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