贝类鲜味的主要成分（）。

鱼贝类的鲜味与生长季节有关系。

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味精是肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分（）。

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味精是食品烹调和肉制品加工中常用的鲜味剂，其中的主要成分是（）

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鱼贝类组织中的脂肪一般分为积累脂肪和组织脂肪，其主要成分为（）。

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酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。

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提供酱油中的鲜味成分的物质是（）。

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酱油酿造过程中，利用微生物产生的（）的作用，将原料中的（）水解成（）、（），成为酱油的营养成分以及鲜味来源。

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鱼贝类、海藻、牛肉香味主体成分分别是六氢吡啶及衍生物、甲基醚、内酯类。

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主要的甜味、酸味、苦味、鲜味物质有哪些？

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