（）是菜肴制作中较快的一种方法，是中国烹调中的特色方法之一。

汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。

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西点制作不仅是烹饪的组成部分，还是独立于西烹之外的一种庞大的食品加工行业。

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“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。

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制作（）是属于烹的烹调方法。

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烧是一种菜肴制作的烹调方法，其加热成熟入味的过程所运用的火力一般是（）。

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菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。

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制作温煮菜肴的方法是（）

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制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。

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用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。

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