单选题
制作温煮菜肴的方法是（）
A冷水下锅小火慢煮
B开水下锅小火慢煮
C先用旺火再用小火
D先用小火在用旺火
制作温煮菜肴的原则是：原料的体积越小，水温越高。
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制作温煮菜肴水的用量要（）
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制作温煮菜肴要（）
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制作温煮菜肴要使水分保持在微沸状态。
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下列哪种原料适宜用温煮的烹调方法制作（）
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温煮菜肴的温度一般掌握在（）之间。
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制作鲥鱼菜肴最佳的烹调方法是（）。
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用烧的方法制作菜肴，其突出的特点是（）。
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烹制是指菜肴点心的具体制作方法和过程。
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