“味美”是中国烹饪技术的（）。

猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。

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中国烹饪技术的发展历史上大变革的时代是（）。

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中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？

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《随园食单》中的烹饪原理部分，分别为须知单和（）两章，系统地总结中国古代烹饪技术的宝贵经验。

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中国烹饪的主要技术环节包括烹饪原料的选择、原料的初步加工处理、原料的切割与配份、原料的预热处理与型胚处理、（）及装盘。

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中国烹饪所揭示的烹饪原理是我们（）遵循和掌握的烹饪规律。

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中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。

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烹饪学是（）、（）、（）的重要理论基础，是促进烹饪技术科学化的前提。

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中国饮食烹饪是一种（）、（）、（）、（）、（）俱佳的（）的艺术。

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