烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。

利用化学疏松法来制作的面点制品中，使用的化学疏松剂一般不宜超过（）。

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原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香。

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果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。

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果冻成型的方法是将调配好的果冻混合液装入模子里，在（），形成制品。

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湖南腊肉采用烟熏的方法，其目地主要是（）。

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在烹调中使用广泛的肉制品培根，其英文名称为（）

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依靠膨松剂而膨松的制品是（）。

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油脂蛋糕用料一般都采用膨松剂，使制品膨松。

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化学膨松面坯使用的化学膨松剂不同，其（）也不同。

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