参与食醋酿造的微生物类群有（）。

常规食醋酿造用微生物有哪些？其发酵过程分为哪几步？

简答题查看答案

食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。

填空题查看答案

黄酒酿造主要有哪些微生物参与？

简答题查看答案

食醋酿造过程中酒精发酵分为几期，各有什么特点？

简答题查看答案

食醋按国家及行业标准分为酿造食醋和（）食醋。

填空题查看答案

白酒、食醋、酱油的酿造均采用何法酿造？

简答题查看答案

简述以淀粉质原料酿造食醋的原理。

简答题查看答案

食醋酿造是一个复杂的生化过程，包括（）三个阶段。

填空题查看答案

淀粉原料酿造食醋主要经历的三个阶段是糖化作用、（）和醋酸发酵。

填空题查看答案