乳品是哺乳动物为哺育幼崽而从乳腺中分泌出来的一种（）的液体。

乳品在西点中的性能，主要体现为对制品的（）。

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乳品的乳化性，主要是乳品中的蛋白质含有（）蛋白的缘故。

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乳品是面点制作中重要的辅料之一。

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由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。

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乳品在点心制品中哪些作用？

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乳品在面点中的作用有（）。

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乳品在西点制作中的作用有（）。

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由于乳品中含有丰富的（），在面团中加入乳品能改进面团中的油、水及其他物料的乳化。

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西式面点多以乳品、（）、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料。

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