理想的戚风蛋糕面糊比重约在（）
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理想的海绵蛋糕面糊比重为（）
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同种蛋糕哪一种面糊的著色最深（）
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重奶油蛋糕面糊之比重较海绵蛋糕面糊轻。
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以搅拌机搅拌面糊类蛋糕，下列哪一项操作较为正确（）
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面糊类蛋糕的面糊温度应该是（）
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面糊类蛋糕配方中，油脂含量60％以下者，其面糊搅拌不宜用（）
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海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂。
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蛋糕依面糊性质和膨大方法的不同可分为（）
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