食品中常见的有机酸很多，通常将柠檬酸、苹果酸以及在大多数果蔬中都存在的称为果酸（）

常压烘箱干燥法测食品中的水分，对于水分含量较低的固态、浓稠态食品，通常将样品的质量控制在（）。

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食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示

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台式天平称量物时，通常将称量物放在台式天平右边的托盘里。

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测定食品中脂肪多采用有机溶剂萃取法、，常用的有机溶剂有（）

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索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

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食品中的蛋白质是低分子有机化合物，对调节物质代谢过程起重要作用。

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食品污染物的种类很多，下列（）不属于食品污染物的来源。

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下列食品成份属于有机化合物的是（）。

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经过消毒的食品不再含有生命的有机体。

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