食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
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用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
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淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。
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膳食营养评价中有关优质蛋白质是指（）类食物。
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维生素E在（）、（）及（）类食物含量较多。
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一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）。
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营养学上，从食物蛋白质的含量、（）和被人体利用程度三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
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下列食物中胆固醇含量最高的是（）。
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以下食物中油脂含量最高的是（）。
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