熟素馅又称熟菜馅，是指以植物性干料及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而制成的馅。

熟素馅是指以植物性（）及豆制品为主料，经加工处理和烹制调味（一般要少许勾芡）而成的馅。

单选题查看答案

熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

判断题查看答案

熟素馅主要适用于（）面点品种之用。

单选题查看答案

花素馅中能用的动物性原料是（）

多选题查看答案

熟素馅的特点是清香不腻、（）

单选题查看答案

熟素馅的特点是（）、柔软适口。

单选题查看答案

豆制品，主要是指以（）或其他豆类为原料的各种制品。

单选题查看答案

馅心按（）分类，可分为素馅、荤馅、菜肉馅、糖馅、果仁蜜饯馅等。

单选题查看答案

下列不适宜做制馅原料的植物性干料是（）。

单选题查看答案