菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。

菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中（）为两种或两种以上。

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多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。

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多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。

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（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。

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在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。

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有些（）的成型是将两种或两种以上的不同种类、色泽的原料，相互交叉使用，使制品成型。

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菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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