菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

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菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。

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菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。

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菜肴顺色组配使用的原料色相相同，（）可以不同。

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菜肴同质组配，是指将近似质地的两种或两种以上的菜肴原料组配成一道菜的配料方法。

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菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

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菜肴组配又称配料，是指将加工（）的原料加以适当的组合，供烹调或直接食用的工艺过程。

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菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

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单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。

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