下列熟制方法中易于造成的成熟方法是（）

下列成熟方法中，最适宜玉米面坯制品熟制的是（）

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（）是通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

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烙主要是通过金属（）热量使制品成熟的一种熟制方法。

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米饭熟制的方法主要有蒸汽成熟和加热成熟两种方法。

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将（）以上的单一熟制方法配合使用使制品成熟的方法叫复合成熟法。

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小米面坯制品成熟方法有：贴、摊、蒸、煎、复合熟制等方法。

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小米类制品主要适用于蒸、煮、焖和复合熟制等成熟方法。

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烙就是把成型生坯放入平锅或电饼铛内，通过金属传导热量使制品成熟的一种熟制方法。

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烙是将成型的面点（）放入预热的平锅或电饼铛内，主要通过金属传导热量，使制品成熟的一种熟制方法。

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