杀菌值（F值）是指在一定的温度下将一定数量的某种微生物全部杀死所需的时间（min）。

比较同一温度下的不同微生物D值，其愈小，表示在该温度下杀死90%微生物需时愈长，即该微生物愈耐热。

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食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）

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按pH值分类的食品中，低酸性食品的Ph值常以下列哪个数值来划分（）

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在用标准曲线定量时，所测定的吸光度值应控制在哪一范围内结果才比较准确？（）

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与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：（）

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罐头杀菌首先要考虑杀灭罐头食品中肉毒梭菌的问题。

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冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。

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食品再加热卫生要求中规定的食品加热时的中心温度要达到多少℃以上（）

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食品卫生质量的微生物指标通常是指：（）

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