大米的淀粉颗粒比玉米淀粉（），糊化时应用（）的加水比，玉米淀粉糊化温度比大米淀粉（），因此可不使用（）温淀粉酶。

酒花的贮藏指数（HSI），刚采摘时的香花为（），使用的颗粒酒花应（），HSI达（）时不应使用。

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根据《啤酒花制品》2006年版国家标准，优级90型颗粒酒花的储藏指数应是（）。

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应用嗜杀酵母进行啤酒酿造的优势在于（）。

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高浓稀释水的（）应比较低，要比糖化用水（），水中的Ca2+要比正常啤酒（）。

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简述企业核算质量成本时包含的科目？

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建立有效的质量保证体系时，应关注哪些问题？

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在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？

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大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？

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影响糖化时β-葡聚糖分解的酶类主要是（）酶和（）酶。

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