发酵车间管路布置时特别要注意的几个问题是（）。
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双乙酰的前体物质是（）
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计算清洗液使用量的经验数据是，清洗大罐每米周长每小时的喷洗量需要（），如按内表面计算，每平方米表面积每小时喷洗量需要（）。
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发酵罐管壁结冰的原因有（）。
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简述发酵车间的管路布置原则？
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下列各项中，（）是一罐法发酵的特点（）是两罐法发酵的特点。
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试述啤酒发酵过程中含氮物质的变化？
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乳酸杆菌是啤酒中危害最大的细菌群，革兰氏（），过氧化氢酶（），兼性厌氧，耐酒花，主要代谢产物是（），次级终产品是少量双乙酰。
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麦汁煮沸时，生产的还原物质主要是两类，其中（）很容易氧化，对其他物质的氧化起保护作用；另一类（）等被氧化，会使啤酒产生氧化味。
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