配置牛汤时应用搅拌器（）搅拌。

餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

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直接在饮用杯中依次放入各类酒品，轻轻搅拌几次即可的鸡尾酒调制方法为（）。

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分汤时以汤碗的（）分满为标准。

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喝汤时，切不可以汤盘就口喝，必须用汤匙舀着喝。

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“清蒸鲥鱼”配置的最佳器皿形状是（）。

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不同性质的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。

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中餐厅瓷质餐具中口汤碗的配置比例为（）PAR。

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中餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

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西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。

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